5 m( j! |. H8 U6 y·图　　片：, g3 v3 }9 l1 Z& y% C

) J0 ?9 s: s4 L" D; a# m·配　　料:/ z. a) ~' |0 N; r8 Y; b  |
排骨500克，皮蛋250克。
& W9 q1 E% F+ K3 T" C3 ^6 O; W% H  R配料：鲜红椒10克。
; V0 r* |8 n) C% `" ]2 F调料：植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克
: v% c. ^% t3 e8 c0 h·特　　色：
% R5 q- Y' o8 a$ s造型美观，鲜香微辣2 B) F/ _( t5 O: i% f. R
·操　　作:
6 S, r2 x& W$ b$ H! t1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。  7 s5 O: ]% r, A2 b! [
2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。 4 X4 f6 l$ e0 `' |
3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可

怎么就 这一张图呀，多发几张，学的人更快点。