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简介：1 q. z: W% Y: w& \& X9 ?
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；. r5 @* e( f- H. u# j$ Z/ y6 j
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；7 r- n( y. E+ A9 s" a8 ]
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
. S) y1 L& u/ |+ m8 ]8 {4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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; C& ~- D) ^( N原料：
0 v. }% z3 p3 `1 J. K1 j5 E主料：豆腐皮（油皮）
& d) U- g1 b& p辅料：肉馅、清水
" G6 V* e& D' H* ]* z9 |调料：甜酱
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制法：5 l8 g" |; G1 Y+ O4 w. a2 ^% l
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
8 R0 G: i* u: {' h3 P2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
; K* J3 I# p1 w& q2 F0 i3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。