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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
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2 P" }: V! d: Z1 |$ S/ w; H$ x多宝焖豆腐
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原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。( G" A: y- v: K$ t
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制作：2 g5 s$ E& x* G7 {+ b; W
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1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
% g, F$ U5 W- e" N% _0 J
9 z, U. }6 {% I2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，4 E5 E) m9 e! @. p2 _
$ ~; L, y, C" [ ]0 U7 p) ~上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。& S$ g" b1 r, h( Q7 d }1 E* _
0 J( w; a, N. |3 `( [3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。* K1 e5 W3 T, k0 |4 U- F- y
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。 [& }! Y9 }- `1 W3 E. t
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