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[热菜] 京酱菠菜[4P]

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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜  b( j5 j- P. }# F* X
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原料:菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。7 ?/ L! ?4 k* P( l9 C% ?

% R# G3 Y& u& x3 d辅料:甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
! n: J7 v" V! |3 u1、里脊肉切丝,用少许水淀粉抓匀。
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+ g  i& B+ B' s2、菠菜清洗干净,沸水中加入适量盐,下入菠菜,焯一分钟至熟,捞出浸入凉水中过凉,捞出,挤干水份,切除根部,切成段。
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) S; B- E2 }" y3、鸡蛋打散,下入锅中摊成蛋皮,取出切成丝。
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4、豆腐皮切成方形,上锅大火蒸5分钟。2 o! o2 ^& I6 _* p+ V

' i# }2 O) a1 H! r5、热锅凉油,下入里脊肉丝,划散断生后盛出。
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6、另起锅,倒油,油热后小火炒香葱花,将甜面酱和蚝油混合倒入,小火翻炒均匀,倒入肉丝,转大火并根据口味调入适量糖,待酱汁裹满肉丝后关火出锅。0 ]7 Q0 N$ N2 g# n" n
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9 h5 X, k$ B3 |$ Z- U  l" a7、用豆腐皮包着菠菜,蛋丝和酱肉丝一起食用。4 o) ?' t1 ~& t, z( o0 g6 |/ B% ^

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( @0 k- Y" H3 ^4 d/ p8 I7 ?  _小贴士:
. h4 Y) Z( f. C; u9 A, |/ U1、这道菜是在饭店吃过,回来模仿的,应该是从京酱肉丝创意来的吧。# i# O/ e+ ?- |( F' K4 ?$ N2 C9 a

$ t3 ^  |- m. T4 w0 c2、甜面酱和蚝油盐分都很高,除了掌握好用量外,不必再放盐,酱油等调料了,以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。

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