[其它] 怎么去掉笋的酸涩

原料：眉干笋10根  青红尖椒各1根 黄椒1个 腊肠5根  高汤4汤匙（60ml）辣椒粉1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙（15ml）; B6 D3 |4 a& ^6 E. R, m8 z; R

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4 X; i: y3 ~0 f做法：4 |* ]" j* I  i5 d3 l# D: M1 u

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( Z8 E, K* G% F4 p% ]5 b1）将笋干放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到笋干完全软化为止。锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的笋干，煮大约10分钟左右捞出。: T+ I& }2 o6 g+ s2 c8 M2 S
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2）将笋干切成细丝，青红尖椒斜切成段，黄椒切成段，腊肠切成薄片。
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; Z0 i  ?' ^8 }# @8 o3）锅中倒入油大火加热至7成热时，放入笋丝和腊肠片煸炒2分钟，加入高汤煮3分钟，放入辣椒粉，酱油，盐，糖和味精搅拌均匀，倒入青红黄椒段，淋入水淀粉即可。