羊肉水煎包[图文]
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做法及步骤: [6 N" q' h4 M# R4 p* s% V! O( V

1 B# V! n5 e* W" |1 v' ~·原　　料:+ O& e( {1 f; {, o7 A" W" J% @
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面粉、羊肉、洋葱、大葱、料酒、酱油、精盐、五香粉。, r+ Q5 b# _( m  F: k# h+ e
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·特　　色:
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/ f3 F# T4 f) d: s"水煎包"鲁西南名吃之一，水煎包有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包.其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为面粉发酵成的发面皮，将包子放入平底锅内煎少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人们深受欢迎的食品。上下颜色金黄，发面皮焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。(HaoChi123.com)
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! I5 j* h* l$ |7 o7 a·操　　作:
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" g5 B) W8 R7 q% c1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，待面发酵后再加掺碱面的面粉长时间揉匀（约揉２０分钟）稍饧上案，切成若个面团，逐个擀成小圆饼。
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2、把羊肉剁碎，洋葱和大葱剁碎，羊肉馅放人适量料酒、酱油、精盐和五香粉喂上几个小时后，再将切碎的姜、葱与调料面一起加到肉馅里拌好，然后再放上香油，拌匀成馅。
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) C& g1 R! U, {3、用皮包上馅，包成大圆饺子（或普通大饺子），俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的平底煎锅，摆满为止，加植物油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤(清水内兑入少许面粉搅成面水)，再盖住盖子，煎焖使包子底部油煎，上面由面水变成蒸气传热焖熟后，再淋入香油，再盖住焖煎5分钟。底部的面水箭至呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻个煎到颜色变得焦黄色，离火即成。食用时装入盘内即可。9 w. A; b+ k6 V! Q6 s0 S
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详细做法：
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! B6 Z3 i: S1 L1、面发好后加掺入碱面的白面揉均匀。4 g/ |2 Q# q: [/ {* o3 x
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2、加碱面揉20分钟，揉好的面放案板上醒一醒。' L0 j+ w* R: [( b- [

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' D8 n; N! J. r3、揉好的发面团上案，切成若个小面团，逐个擀成小圆饼。( w$ Q5 v) O5 b7 Y$ J. B" g- X+ L
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4、羊肉馅加葱、姜、五香粉、香油、细盐。' B, d* b! Y; R

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7 E4 h; d8 X1 p" l9 N, [5、然后再放上香油，拌匀成馅。' T+ s& j% k$ w- J
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( p4 E) K3 V: P" |/ t, y6、包扁食。
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7、包好的扁食。1 B: a5 m% |/ v; l+ Z$ y& j( c
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" ?, [1 M, e3 a5 T8、平底锅加植物油烧热后加扁食。, Z( t8 m1 R! B' _0 G" n& S
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9、加盖子煎5分钟后加面水。$ C5 a  ]! W" |6 N, o
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4 o1 f$ s% {) S, A  u" `10、加盖子煎焖扁食，煎焖至面水焦黄。+ E9 a' G+ o4 d- c# V) s

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11、将扁食翻个煎顶面，出锅装盘。
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就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

看得俺直流口水！！！！！！！！！！！！！！！！！！

鲁西南的羊肉吃法都很有名,比如单县羊汤.羊肉煎包做法很家常啊,看着就有胃口.

引用:

原帖由 旺财0212 于 2009-3-14 21:52 发表 & C$ ?* F5 e7 u
就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

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& P/ Z. ?5 g2 W; g+ \! e$ [( S9 w锅贴是锅贴，水煎包是水煎包。两种不一样的东西的。

嗯嗯 看上去很好吃的，看到俺都流口水了。继续努力啊。

羊肉水煎包，味道不会错，有机会的话我一定会多吃几笼

这个还不太好做呢,但是吃着很香吧,羊肉要买的好.

羊肉水煎包，味道應該不錯，改天應該試試。

羊肉水煎包最重要的步骤我觉得是放五香粉的时间，应该是包粉皮前放在粉皮上