三鲜豆腐羹
: B% g9 X# \4 X( ^
4 P- y* a9 B/ c+ O% m3 H) y8 w# O- X9 o) e) @) q( i

9 x2 I. S# |" D. H材料：( C  e: H9 X/ q# u" Y/ P
豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。4 T  G- n6 e4 I, `& t8 T! j
6 c7 P# t( a+ ]

" l; ]0 w0 }: ?) K6 L/ ~% ?$ }& z% z/ o* Q4 T/ R3 y
做法：+ K% ]7 j, f" N/ l% V# ~
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
' q+ D% N8 ~& C$ q- o8 F8 w9 [$ H! z7 a: z' _0 k" r
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~: V3 N" c; ~% d% I+ U
$ @  D( D8 v( d3 H+ l
3、鸡蛋打散成蛋液。8 x  p) r6 ~6 i/ r; A0 O
0 h) ?/ V6 ~. u7 g' V
4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。
% {' O6 ?2 D5 p4 e9 C
0 Z* ?  h; ?6 Y2 _# C6 X, ~1 A$ H1 V( ?3 W8 p. c1 l2 p: U# R
3 w2 }8 u! C( q3 M. r+ F3 ~
加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
1 Z! H9 L: C: p5 _/ p, k$ F) \* u& x4 G  H$ E
倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~$ Y/ J) d2 c9 T" {8 r. B, W" d
; I5 C4 h4 Z* L9 ~. }& F

: p  t* y/ x) t% w  ^* Q8 ~/ x5 M  n
- Z# V& e$ G  D8 a还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~
/ y* [" k1 y6 Z4 G6 e4 M8 Q, H) l$ @5 L4 u5 W: T: K

很精致，颜色搭配也很好，看上去就有食欲。不过再加点火腿粒、或者香菇粒，味道更鲜吧

这个菜我经常吃,是个很好的下酒菜,这配料上都是以豆腐和蛋为主,加上一点香菇丁,蔬菜丁等味道好极了.