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黄酒醉鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 10:53  只看该作者
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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡） + q) R" [+ Z# i( f- F
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
6 h, \1 T7 k% W- |' Z- L　　烹制方法：
0 X# S: V- Z8 t* o- h' S　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； % e6 l/ ?3 c5 H
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 4 _( D2 k" y7 `
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 0 s. B" E: Z% d# Q$ r+ K
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
2 o3 R( U; ~) v* B: P  v1 n9 F& O! X' M6 m( X" {8 C) i

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