煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。5 o8 x. F& Q5 Z! I8 I
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
, W2 v, n6 k2 m3 z0 W: [7 P以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……0 J: \5 \! W2 C
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
. B3 r3 x) h& [9 S* `6 a哗，不说不知道，一数吓一跳。2 e$ n) q( P5 ?, {. w
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。. k, X; O5 [; G" a" c
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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, @) Y6 r6 W) ?6 Y+ Y7 e' R. ]" p6 J第
, D+ v! ?% s9 G8 u2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 6 O1 a; F) _: Y6 ^

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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 8 C1 {; w3 V+ j0 E* f7 v' R# H

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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 . X: |# Q+ S" Q- A: ]) `7 h

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% {1 T0 Q. U0 W! t5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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