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烹制方法（四人份）　
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' Y) A. `4 K" M9 e: E/ C    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
" K+ x2 r1 w- \, O　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
* s6 V! K" @! v( W　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)% Y7 p# Q1 {" u8 X# R' M* L$ D% f( l
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( v; N& Q3 O4 V& U1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。- U$ V; J6 D$ ]+ H8 E$ e7 N1 q' v$ }
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8 L4 k# w4 h+ P& G" G: y; p2 |, V2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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+ D/ R* H1 S! h9 `1 U- n4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 ) @2 P$ ~% p" U4 F  h% v

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4 F/ G3 C3 D8 N& J1 {% i* @* y5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 * ]' F& @4 x# x1 I- ?

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厨神贴士
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0 R5 F9 d5 S4 c! B2 t　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。  v# F& N9 K" K% P7 x! H$ g
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。) l! F* N9 }) ?* W$ f8 C" g
　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
2 d8 B, B$ K/ }  |　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。* L) @  x) \7 q$ N) o, R

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老! e3 y( ^) ]4 g% W
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化