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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
7 D3 _$ ~4 B/ I9 Z& B. Y& C- Y6 ?4 U$ |- f0 [0 j; z' e. |
 2 R/ F4 g8 M! s @" E4 F
配料：
1 _. u$ O* V9 Z3 D% H: r ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 , i0 L3 S2 B' F( d, H4 D
·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
; L. R1 D& U& g+ E7 {8 L0 \ ·高汤４００克* ^9 Y/ {: f' r( M
营养成分：% W; y; H" U6 p
胆固醇：２３０毫克
+ T% ?% H8 @/ f/ F9 k$ a 碳水化合物： ３３克
; M, o; h& c: q" E+ _2 X, x 蛋白质： ５３克, j/ y6 S3 N% U( @+ x8 ^: r
脂肪： ４６克
4 g4 C8 i" X( N! \0 E# T 热量：７８０大卡 3 o6 d# K# S5 k7 \) a
制作方法： 5 Y. I+ \/ Q, ^$ k5 ] E& D
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；2 y7 _+ }# j5 u: w7 m5 ^
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
' h* A' e6 k4 [; A( b3 w- Y0 Q/ V ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 % Z' x6 x* [7 O6 L' {* c8 H& r" J
风味特点： 6 P$ p9 x( q2 @
广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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