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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅
) ~! _0 ~& Y' u6 B' k
3 e* O" F- f! D, @4 e2 a
, ]. Q& b" z1 p0 S 以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。 , V7 T8 \6 { m+ @$ b# G" y
参考菜谱： 0 M6 V0 E5 d9 x4 A$ j" `" D2 x
材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米 ! h( Y8 ^6 O7 I! `) I* R, B
制作： . d" A) V$ ^& N! R3 a, A9 ?
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。 7 u- x" }$ u8 b( m' z7 b
2、泡好的香菇切片。 2 X# m1 U3 W' B8 i) B. i
3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 * K. c% o; Y$ k7 f& s" L" f. o {# Q
4、把鸡翅捞出，备用。
$ s& T' r6 y3 C/ N2 E u5 B0 r4 L 5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
- t/ Y h" e( K1 u ?# j 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 5 b9 k+ R5 @5 R
7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 + A' x% n" x" _0 ?4 X+ ?1 d
8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 2 x2 a0 n1 j6 A( A8 B9 J
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。 ; u9 ?- W, G! L! J5 I
蒸的时候那种香味比较甜。
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