鲜肉月饼

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者

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鲜肉月饼

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鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。5 i: T8 R; P" F* Y$ B
! R4 ~" C. a) Z
酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右2 w# {1 V% O1 i0 `

酥油：100g面粉、50g猪油$ K5 `* _( N: [
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鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等

做法：* F" R$ o* \8 \
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1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；5 p1 l0 x6 R7 }4 ?6 ^. Z2 E
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2、酥油也拌好放入冰箱松弛；' s( C3 e# G5 R9 Z8 u3 T
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3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；7 `4 n3 U  M" B. i3 z4 M

4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；  ?8 U4 ^7 Q8 K7 }5 @' W
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5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
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6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。  |+ I3 k; j- T

7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。
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