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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 + M. r6 H* D1 O
+ ~2 r" R Y- J, |7 v' U& i1 Y
- C1 g/ _2 S4 X/ l: T3 o做法：9 d) ~: ^; x2 f/ S: D
7 {3 G. z$ r/ L0 I ?$ E1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味/ G' r2 X1 k0 C5 K
2 x) t) G$ o1 _6 J
2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿
: G3 Y4 S' ?, Q9 [
. I5 i5 n8 m' \& \. v3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟1 K- J) x& [" j1 z
; L! [: d9 Y# Q P, c& J, v+ ~
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可
- b# |7 o6 X; U% z7 m/ b: w( }6 T- R" d( z0 P: W2 }
备注：
7 K2 E3 j. T( G- l" A. X1 ?- }2 p' t+ K6 C6 F1 }
1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配
3 ^( [' ?& w3 {8 A( X6 o# G
+ b: i- I7 P3 o& G+ d) z1 U1 {2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干( _. F+ j9 l, z$ K' s
1 K* {0 I" K5 z+ I- O) i
3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。
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