首先，来看下配料。
/ k: z" M) b1 C! V; Z8 j+ ~
& x% a! f! e8 L+ c
6 Q/ p8 \5 t6 p) ?主料：牛尾，煲汤上品。" V' c- b. ?. N9 u8 _: F
% h7 P! I$ x, ?  O  S7 `- N
配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
, X% D3 T- L& ~6 m. n8 g6 b2 T) A4 e/ ]2 v
调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。
& n+ S- g" g3 H- l0 l2 @. U
; v4 K5 G3 i  z) Y) S* v9 {- }. E将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
$ `# ]* n4 ~1 @1 z( W
8 b) L+ c' [6 I) d3 `, e放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。! x! U+ k3 k, w' y' o8 _# {% t
  6 P0 i' E  K: p* y1 s8 P
上火，慢炖。
# x# r9 z- W$ K5 R0 P( W) u$ a2 T$ ?) K
炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。$ f; F3 f5 y9 m# w/ z+ G7 D- {, |

  f* _8 u, _, d+ K  ~. ~: U# EPS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。5 D0 y9 l9 X2 k, U" d2 W' [- i: Y
7 D4 U% ~# F1 @( I) d
换小砂锅，放入辣椒，慢炖。, j, m& V3 Z- m7 B7 ~3 Y
/ S3 ~, o6 u" r, j# B
什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~; y) r. r: y" \' j! x1 i' ?

: j  c, }9 R$ F, O" U: [. E: e等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。
3 {& y+ t- O4 F% t0 |$ u8 t5 Y: O& v+ g4 t
注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。5 D" @* @1 ]2 x1 l

6 T; D$ q4 _/ g1 S1 j0 A8 F% N8 I最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。
, E$ X  ]8 n$ \- M+ |4 y
9 J" v/ t( G2 E  s8 f8 H3 P2 Z大功告成，欣赏下。。。
$ o( t/ r. n7 i. a/ w# k8 [

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。