首先我们了解意大利面的配菜。
% ]* Q! ~( [) X# G
0 g! C6 Q# A3 r( l3 v) X7 _' C' H* u/ x& n: b8 d
主料：意大利面。
; {; A, e8 i. R6 B7 u( c
$ K* W. H# f. G/ Q* k2 l& R配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）
0 Y! ~% E1 f  E8 x6 [/ `' m: g猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）& y/ _$ e, t1 ]3 U" F" E
洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许
( k4 J& d4 W: W% n, V' ]% Q# X; P$ o9 k* W. j
PS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。! O% t  \, a. V. m# E5 l
2 a4 y: Z4 B, C2 R
首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。! _' o& v+ r. `1 L3 O: a

; b2 u; l1 m( l+ T, ~5 m- W在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。
0 u1 H" i8 ?6 t* ^0 W( ^
) f* w, k0 f  E% n5 Z$ K$ b5 V) f面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。
& D8 P* @2 q1 Y/ M
# W5 a0 j6 P' P) U- q; c* I收拾完面头后，放一边待用！
; i6 i1 e, a, Z8 p! b7 ^5 T+ j/ x( p# b9 p/ k4 f
接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！8 f$ f$ t" [+ @: L

, |( Y) V' i0 ]& N将洋葱、各种椒切成丁。* h& X+ y3 |' q, _3 I6 c- I

" ^2 }# D3 a3 Z$ l* }* ^+ O, C8 v; t7 }2 v! K7 K- |9 s* B
烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。1 Q: |2 e! R; x* c
! p% v6 K$ I0 E3 X$ o4 f
5 B+ n! j# l4 ]5 Y
黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。
; E, m6 N4 `7 h; x
4 v: G4 \3 F/ P/ X接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。
: q6 `/ Z, e- [$ e; c2 X- {& R. T; E, A; L( f  `
先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。
0 j6 E  O/ f% X6 S; Z) N1 c$ j8 m7 M0 R- W7 K3 Z; e9 u

/ E/ h1 H! l& U9 A/ `) `然后盖上锅，让他小炖一会。! j' |6 C  Y/ n& @
, q3 \7 r. m. {5 Y' d! Z9 I( _9 w  r
接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。
% r/ N: j, E# U9 x1 R- t1 Q4 |" _" o7 X7 S- ]
香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。' q3 i# q# d7 Y  r8 K+ m6 D

& V% N$ f9 ^' {' Y) |9 A放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。' J( e% M  N8 F4 f% P# [) Z/ c( Y

2 w  j8 j' Q+ ], I在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。
. `, j# k8 u1 B& M& Q
1 E$ ]2 \2 _& d: O) ~% n之后勾个芡，收一下汁。
& w1 I+ ^8 n5 e
8 V) x( y5 I( h' ?$ U
  p5 ^8 U: ?& ?' }- b
6 c& a% n9 h& M& d# F$ Q8 M加入食盐、鸡精，可以起锅了！ ( V1 z' {4 E7 k* Q

7 V2 I6 y* C# {0 a各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！4 t, D$ R- C5 s* s4 q( c2 P

不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊

这个意大利面条我怎么看都像是我你家乡的热干面。

不错，认真学习，有空自己做看看不知道味道好不好。

这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强

这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦

营养又快捷 下次试试 嘻嘻 偶喜欢意大利面 劲道

这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。

色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的

mop的logo...3 t. P) G+ d3 t% B6 j6 \
我的做法是不用青红椒 ' K9 L% z+ B& p( Y

: I1 a6 N. @9 g# Z$ P还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了