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1楼
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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)6 M1 y, J1 f9 z" n
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。" E; Q) A# U( @; q% u7 F
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。# m. P6 z4 v; i2 G
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4 _( O# o: ]/ b3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。6 x! a/ w: o( V6 a% S
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, L1 A8 M5 i2 X& I( _$ d4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 ' g/ |8 R# J+ F# ~% {2 |1 z
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* s. n4 E: U. N L. C0 f3 o7 u1 P ^ ?5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 - Q9 h: r% g! {; Y$ z; r" v6 w
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 5 u/ g( w) y3 x2 e4 J' j5 m
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 2 X0 b8 @) W8 ?& j4 u/ s R: X
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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厨神贴士
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& m f; c; V$ @! Q$ d/ [% P 1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。# _0 k! c* t. ?, _
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。% C- p! K# z+ y8 O2 u! x5 O, q
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
- q- s( Q* n, B/ L# [( J9 _ 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
, m, f. g2 D8 y' T9 _ 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
m2 I2 f; \1 v4 _2 z 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。, j; m* o( O% i3 V
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