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小 发表于 2006-9-14 22:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2五味汁炒茄子
7 L0 g, \3 ]# _* n& J
·图 片：
1 o! `- W7 | O: p
z! b; U4 T: V3 B' Z$ J·
" J. r) K6 h, _, x" }; a' M4 }6 z配 料:. s8 N" e+ i3 K1 j) v+ r9 K+ |# D
: H. G3 n* {/ B( ~% }, ~* c
主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
@# S( I0 z, t- U腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；
/ u4 e2 _- h' w" N+ {汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙% ?1 p1 ~. O7 I2 `/ `
·
9 G2 d }! Z# r4 }操 作:. p0 \2 j; H- D) d' v
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
; g8 w/ M3 w2 V& W3 p2 s2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
8 q2 P( V }8 P, i$ v* E. s$ ^+ f3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；: {: y3 h1 D. r6 ]; Y6 x) }
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
3 Y8 q7 z: |9 A- d, U1 D. j( w5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；( |9 M! s+ F* L
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟
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