红烧鸡胗

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% s3 A3 D! g  ?- y4 G9 @% J1 h* c/ {鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。3 ^% \. {5 T6 x) T

  D6 w" B% ~6 m% E! l青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。: G/ y4 I3 M6 P- W/ D7 Y0 _
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【红烧鸡胗】" d+ Y4 ~; P/ O0 }) w) B
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原料：鸡胗 青红椒6 {8 U7 G8 n/ A( ^2 M

" ^/ E, Y( a# f2 I' z' N! r调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油& x* b# I, M  P8 t, |. ^4 k
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１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。* J! i4 W. U& X. {/ N  m; S
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。3 `" l! F% |0 ^: M5 G+ P+ [

( e1 z* s9 b5 p# X9 w0 f４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。
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５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。