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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


' h5 Z; [; |6 A* X9 S& Q·图　　片：
( B  @3 ]" }9 G4 U3 N' }, k# j( W$ ?# P
* s. I, {# K; X; z3 z2 @·7 X1 n1 B! k% U- t, k* \0 W
配　　料:
6 w& Q4 A2 n  c" m! y4 D! v苦瓜、鸡蛋
/ S, I! S6 J, l9 q1 E
& R: W$ V( n% o# ]6 s·操　　作:7 |2 Y; Q) I( l; a/ d+ l& _+ ?
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
) }9 b5 t  C& n
3 I# S  B& l* w9 a6 B鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。   i8 b' i& k# S7 L4 w/ V

3 g# ]1 x3 w) D+ e$ x平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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