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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
! F! T6 @+ a. |, A, v3 s) g·图 片：
7 M' U' h) F( R% b+ J ) K: F: K& n3 K6 N$ E
·配 料:1 n1 v3 g& ]' d7 E q' j
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量* e- N' G# [8 Q @! N3 g- \
·特 色：
$ I( ^9 l" h: L7 {' I4 V v口感清爽、脆口，不油腻3 Y5 x7 `+ R4 r
·操 作:5 r$ H4 J; R% Y% h! a0 e) H
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。 Y* G7 ^0 O! h; K, ^2 C& A$ R" N r, F
4 o5 q% w' C! F2 R* v2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
# O7 ~+ S1 u: J- j/ Y ( J/ _& j/ O6 D
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
# z9 N. h- |. f T R$ P ; U, d0 g2 y( V% @% P
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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