芋儿焖鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 10:33 只看该作者

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·配　　料:
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。5 b( w x4 m0 |- Q6 j
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。8 K+ Z k: Z _
7、盐、味精适量。

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* v7 F g- v% c( K
·操　　作:' r9 E Q4 E4 u2 b8 y
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

1 L; @2 d. ~( i, f T
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。7 d! @3 E0 j% K5 m9 ^9 ?( D

' q2 i, R( Q& @0 E; T) G
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。8 a! n0 C* j% u$ c0 @& Q

5 I9 e' O) ^& y) R: z6 o
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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