西芹花生米

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油炸花生米保脆法8 p$ j. z) v9 y6 `, m$ E

9 C% b: Q0 y# R4 Z' r7 ]) @一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。; r( e. G# \2 y3 R' r7 S

( f( |. g8 Q, l& B+ J! `4 K; D这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。2 W3 C# H+ t  {( E8 `9 y0 L

, I1 J! Q8 o# e+ x* k炒花生米不变色的技巧' M( H4 b; T' J% P- q" _6 f

# `& h8 f4 O& U' u4 g( N( l% T冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。  i* B  z6 ^/ W9 Y) ^- F' v

* T( n& t: L/ a+ l& [盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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6 b  r3 X. K6 T【西芹花生米】
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原料：西芹　花生米
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4 i8 l* w# ?# `7 c调味料：红椒　盐　味精　生粉' k8 y& ?! K5 r. P4 n" P0 h

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# V- H4 y7 Y; e' B' k2 R  U１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。/ a; H. @) L' Q; f

; T. E% {" X2 ?: B  A0 p３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。4 b9 |$ E* S/ a* d3 j

6 U. t# |* O% l" M" {４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
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6 \7 g+ A4 w* n, Y' K５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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