油焖虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者

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油焖虾

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·图　　片：

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·配　　料:6 Z0 b0 X* P8 ?: U
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克

·特　　色：
色泽油亮，鲜嫩适口9 g+ w7 g0 {1 v
·操　　作:
6 f% k+ t' n- F
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(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。 9 G( ?: B- B% x- x( Q% b

# Y# @* h, U- ]0 G
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。 $ Y: D% P9 H, }$ q9 E7 W- u) t0 a
5 ?4 n2 l! {: \. S- l1 M0 d i

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

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