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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
3 t% \- T5 H' f2 [
图 片：) G' m5 k5 _) g! M! |
 ' b2 Y0 U! r: C' \4 V& t
·
) l. [0 B5 Q+ w配 料:( I9 L2 s/ L( U3 h: l
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
3 a. O1 S6 s6 I: Q' X# _7 u·4 l! K# G6 @6 N7 c3 ] N" c5 J
特 色：3 \% U6 D, i( b! J% ^
色美味鲜，清嫩适口
, A# ?1 `8 r. Z2 @) w·+ b- t- ~. V% u
操 作:
* O- z) A3 r0 Y: K# I(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
* t4 A' j: M" |; m/ X* q: a7 w, x(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 * U3 A) ]( R: Q; d- E( M
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。; j7 h0 P2 b" o. C
* W) {+ ^$ f8 c6 m: b/ P& l. q·营养价值:. N' W; m, F7 S5 D
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 - o/ v( w* F. u$ @& Y' W7 ]
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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