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【口水鸡】0 s8 g7 s# R  h2 k) U0 e

. R2 E, e) \$ B( s% N: X2 j" p原料：
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三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋 6 C. w2 l+ T3 a9 W
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做法：1 h8 t/ f1 p9 @/ W0 L% n! l

# ~" Z/ m& f3 g$ ]% ^1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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% U( a% \0 b9 A; v! _2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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; B2 r" h; r* k! m3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）6 l9 _8 j  S+ \6 K9 Q
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4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。& _  E) j9 V9 R

+ ]+ _* u6 Z  f  h" _& b6 w! e, o. i5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
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呀呀色澤動人.層次分明是不可多得的一樣好菜* D1 l& k4 Q2 z: M, V
香~~不過放了點之麻為什麽沒有說呢!

口水。。。。。。。。。。。。。。。