苏梅酱汁鸡

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200克 鸡胸肉 ) \7 C: L/ F: N: T" d
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100克 玉米淀粉 . C; r2 M+ j: e1 t- e

1 e2 Q; V- D+ r% e1 \1/2小勺 小苏打
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! |  c( w! _, \& M* ^& [4 f! c1/2个 鸡蛋
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1小勺 蒜茸 * X3 x5 e: F) |' _  q0 M1 T
1 B. Y. Q+ X8 i( P$ z$ C6 N9 W% I/ m
1小勺 白芝麻
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腌料： 4 G3 `6 @. d) _4 `3 _3 |- R

  f! o( C; s* Z* G, p- i1/3小勺 盐
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1/5小勺 鸡精
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0 L8 @! `5 Y$ a2 a+ I3 _9 c酱汁： ' j# |  d. E3 ^, b

+ Z# w6 L3 ?8 T3 y2大勺 苏梅酱
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20毫升 水 3 D! _/ r# V9 U* g0 e8 P

, M% K0 O0 i7 s" Y$ ?" Z& h1大勺 白糖
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1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐
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勾芡： . Y. T% ~8 |% p0 }0 `
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1小勺 玉米淀粉 + p( f. E- }8 t) U0 u7 R
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1/2大勺 水
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5 z! Y2 t: D9 I7 F* a% B6 i1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 / y/ Q# Y# Q( h. j  c$ W/ j) i

4 J% {& l  u2 z+ l* {! y2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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: f  n4 g5 y4 j/ H- k: L. a3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 8 B* \+ O1 C" G3 c) z7 e
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 - {* C6 m9 b* B6 ?0 C
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 0 Q. e. w, q0 P$ p* H
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