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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
/ O4 l8 |2 k% D1 j5 X% d; T# C4 ]% S$ i/ z4 S3 c: x
 , M+ k4 v/ F6 ~" ^. W/ d0 v
百花菇
: G3 A4 Z5 P; }6 k! h( |用料： . p! B+ b/ ~3 x; f( P" z
小香菇 24朵
- P' V1 W. z% m4 i# a& ]酱油 1/2 大匙
9 B! [* [1 b' Y& b$ z虾仁 半斤
. c q0 }* [/ G; q' B- i( J肥肉 1两 / R. Y) q2 V+ R% N, F
蛋白 1个
" u9 R+ o2 o" _5 }太白粉 ，火腿末 1大匙
' o$ G1 a1 k8 B* X' I1 ]香菜叶 24片 " S8 a1 \2 ]% t' }+ k4 `4 E( [" f# V) r; w
高汤 半杯，
- o% x' l7 ]$ A; Q6 I芥兰菜(烫熟) 12棵 ; i* J& ]+ r# M8 g1 O7 C4 t- Z5 ^4 M) j' v
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 , b( e% Q" T0 C! @/ L: F
制法：
# {9 r3 t0 r1 p* j S香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
8 {; ~& f6 {* r ~% O! I; A$ D9 e) N虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
) D5 i5 Z6 M! g( l香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
: o( A+ X0 C. ~油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将; A- [% C! v! ^$ \
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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