蝴蝶酥

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材料:
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& E6 Y( d* c# ?: m4 W6 H: V中筋面粉200克
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黄油30克" _; q( }3 Q0 D7 x0 W6 q
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盐1/8小勺' ]1 E9 {* ]* ~2 |) a. F

( \0 F+ a5 O( S1 L" z水110克* n- _' e. e% J! C* b) _
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砂糖1大勺
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麦其林135克(包入用油)* d" ~0 Z; d! ?( _
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用# K* K+ i( D' p' r
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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，6 _3 {- P, K3 q6 F" E) i, [

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- J) s0 O' F- O; x' O4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟* A7 N+ ~0 m4 n% X
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1 L. c# \% e  U! {3 s# k! F. Y5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折( ?, u3 Q, y( P. q0 P! n
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）( ]3 H9 I% P" |1 o7 w8 b
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! {4 M+ c9 w2 N7 K3 h6 y% y接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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- O3 `  D5 k* J; ?& d6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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9 ~8 B/ ^" _, l7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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% b7 {- Y0 U9 W: B# z7 H( f卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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3 N! s7 S) x! l$ x% v6 x& O8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上
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9 V0 ^' m: N4 |) [% j5 {$ y烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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