纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： ) T& R$ `& F8 S! _' J( x9 e

7 y/ A7 A1 ?3 n1 r) z奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）, X+ |  n9 ?& l' ^
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砂糖 80克: U! s' q2 Q0 O" w) [2 n

+ J  c( C7 F6 P8 \7 @6 q, q3 a+ q鸡蛋 125克（室温，打散）3 n& ?. o; r% v1 A; t5 C5 `
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
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柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)/ E% {, p( t2 U4 N9 n, f4 ~
+ X% k( f9 ], p$ ~
无盐奶油/黄油 70克 （溶）( V: J! ~1 m& \3 r. M& X) f
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酸奶油(sour cream) 100克) F+ N  {; ~/ ~0 [8 A

" Q' ]# i+ _  ]# e砂糖 35克 （依个人喜好）( q8 i5 S6 c/ m& k7 W4 `% {' a
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（参考来源：美味DIY)
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9 @5 H1 Z% S+ u  ?! J准备：
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+ f- F+ n" y6 i' f8 V- A1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。& |' Y* \+ T3 L

8 g4 T# C7 C7 u4 o0 v/ L4 z4 v2）预热烤箱 180度
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) s- L" Q/ f5 o3 S# b1 n做法：
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  N* E, n9 {$ d6 D1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。
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0 O9 N* }& N9 w2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
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4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度! I1 E) V8 F! l3 A
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
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7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。
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