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1楼
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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
8 ]+ L# l# l1 a
/ P$ d @# ^& [1 e图 片：0 K g! ?+ H ~- I( J
; M, G: u. u$ V$ H; R$ I0 |4 H# f2 N. N
1 i; c, D) w$ g1 A- s; }1 i: |1 ?·配 料:
/ Z7 F( j( P2 n4 m, y1 I [〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克" Z9 |" a: D( I: t8 p
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
1 _- c G( A2 @0 d4 _〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克
! Z( }5 @* P. ^·
1 h* {( I/ G( h! J$ C6 P) I! i/ b# u: |
特 色：
4 c! Q4 i* Q7 H& ]' j" S' ~鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽
% @ R! }& | @ z·1 h W5 ?3 n, M/ ~6 X
, p) x/ w7 R- l( J1 ~
操 作:
9 ^, H1 v" _# f8 z4 n9 O/ u. \1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
, p9 a9 O$ @ f+ `+ c1 G" }
" h: P' I9 w$ w0 _% v. n2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
' C9 F7 p% Q; G8 v6 |3 S, D# P0 F+ D5 A$ {
3 [" A8 |' m! g6 b/ ^+ J& Q: A3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. ! y. T, p: k) U+ K
* M( Y" ^* R( e* t) T4 M. f' q* G, S
4.菜心飞水,码在盘周围.
# U m# B. K3 C
~ G4 Y' r6 O5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
' K2 R; ?" v" F6 E5 v, k. S
" A! m; e& g% \8 C
5 u# [3 v5 R3 m6 Y3 Z·营养价值:
/ S* d4 F) S0 K6 o鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·: e* f! e: T! l: A2 b
7 Y- w2 U7 f, |$ }% j& ^ |所属菜系:
0 i4 r; ?) o3 S( o4 q粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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