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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· . R) Z" Z& T& B$ y, i
' b/ {1 Q' B t3 f
图 片：
+ R# z5 A& H4 H' c
' g8 H7 r/ h* D6 F% V- A·
3 D) ?" v- K# S* C% p3 ]& ^ u0 F0 l7 ?3 Q: g
配 料:
$ o, @! ~ Y% Z5 {〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁6 }8 x3 O( S7 U% S. r+ v7 S2 `
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
4 X0 [9 j! h3 Z+ r6 Y. N〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
! n! i2 t& C; R0 ?: z& R9 V& o! u·# x$ e2 G$ V( _4 u" s+ }, B
0 ~7 o: @' g; o4 k
特 色：
- ^3 K9 a" A5 g0 b- \2 S7 Z鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
6 q! m2 v# P- O; ^8 L) [# g. Q
: d8 J8 H7 `7 V5 M) B. N: \# P, ~
- W/ C5 k0 U9 ~操 作:7 I) b" M$ E( }9 C7 E1 k9 n; v
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 ) ?3 o: f3 m( Y& C
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。4 j- _& \/ R* }. Q) k% ?% P& U" }
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。0 `5 [/ b$ i1 e2 G) ^) R y. j2 Q* X
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜* Y6 @! C; R% }' _! }6 J
·9 G; d _! ^- @. d: x; [
j. M; C+ O5 l
营养价值:
4 O, |/ [9 J3 B蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...8 w9 @* E( O& t/ m) b
" z- h6 H9 u; ^: @- K) W
! o' q3 W/ a. P+ l# j! }/ ^所属菜系:
! g. [+ i% |5 W" Q粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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