[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤 ! x! F; h9 L) a* I, x( r0 N
所属菜系  粤菜
' y+ b& ^# q2 v* E所属类型  特色靓汤 0 k2 u3 G0 ~+ u" l+ u3 @& T
基本特点   8 ~0 ?& j: a& L* K$ G
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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$ F- p& \; u! J- R" j材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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, _) m( [) |: @6 y0 p. n调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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  B7 S  t; u% _' v做法：
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。0 ^: k: i1 z* x% D& O- }8 b

2 w. P! [& ?4 u+ }, C) S(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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- ~6 {, @0 H: K" h. ~) D& _5 g" M碎即成。