[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

7 Y% u% I6 D& k5 {1 z' D. {- A1 M$ J

' d( c# u" u; K% ]3 X9 c, T9 I
材料：# B0 Q) ?" Y9 F1 F$ b
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。+ i2 K% d4 a+ t7 t q
做法：+ a. u1 t# \; r4 U

7 h- p; r" @/ }0 y: Q* X
表皮金黄酥脆

5 _% r; Y% ?2 s1 Z: D
鲟鱼脆骨软硬适中

沾上酱汁

写在最后：3 W- M: q5 r/ H9 T- o
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制$ g" g- k$ Y4 u: |
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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