[热菜] 酸筍燜魚[2P]

材料~~羅非一條、酸筍絲、青紅椒絲各少許，紅指天椒乾兩個、郫縣豆瓣醬一茶匙、薑五片、蒜五粒（拍爛，嘿嘿忘了：）
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調味~~生抽、鹽、 砂糖（生粉）各適量
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做法~~魚買回來已處理好，去肚子黑膜洗淨，在魚背斜界兩刀用鹽搽勻全身醃會，椒乾切碎備用。% L" r. \6 g3 _1 e4 k0 ]' s0 u$ B

0 i& o+ x$ }5 B& `9 p$ y- V熱鑊烘乾筍絲，再放少許油下去炒（砂糖調味，這樣要看筍的酸味來調試）
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7 }: j; Z; H* a; X+ W# L: v另熱油鑊，爆香豆瓣醬、椒乾、薑片，再放筍絲下去炒至出香味後，續把魚放下去，放適量水（生抽調味）下去大火煮開轉小火咕嘟（讓魚更好吸收酸筍味道）汁稠魚全熟盛起，把青紅椒絲放下去同筍絲兜亂盛起放在魚上面即可（如汁不夠稠，可生粉兌水勾薄芡）+ [# n' L! Z( I6 ~

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