[热菜] 毛蟹蒸咸肉 [1P]

轻轻的走过

LEVEL 7(优秀层次)

发帖熟手

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 2442
精华: 0
积分: 140
金币: 7019 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 27 度
感谢: 10777 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 50
注册时间: 2008-1-12

1楼大中小发表于 2009-2-27 12:07 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

毛蟹蒸咸肉 [1P]

5 k# i( Z4 X! D7 E$ K; m1 j1 ~7 r/ b; u& U
原料：
* f% C) r/ v4 v) V毛蟹500克，咸肉100克，味精、胡椒粉、麻油、葱姜丝各适量。! p* o6 a5 }: _1 N$ n- |
做法： ?8 t7 G" Q3 ^# R0 H; u
1：毛蟹洗净切成二块。放入盛器中排齐，咸肉切片盖上，加上味精、胡椒粉、麻油、葱姜上笼蒸熟。
3 L3 @5 `4 M/ p3 b9 ?2：滗出原汁，入葱姜丝烧开后用水淀粉勾芡，浇至菜上即成。
, t/ O. B1 O! l4 o# P2 P2 v1 LTips：& I' p, C* Y9 W& ?" t
毛蟹蒸熟即可，这样可保持其鲜香度。
9 c- ^% _ X4 g人们习惯用清水漂洗咸肉，可是这样并不能除去多少咸味，这有将咸肉放入咸度低于咸肉的盐水中，才能逐渐去除咸味。