2 a, E* A& l1 }5 b% _
$ F. f1 `# {: `' a9 [9 O* S+ [. _5 y5 E8 ^4 a; h, X1 h/ Z
现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添1 k; o2 w. J4 ]" z: X
滋润养颜之功效。
: Z) n; l( P. Z: C2 {% f鹌鹑：2只 & O1 z- c/ b! q. v! `+ e
橄榄：8粒 5 B6 q9 Z5 d9 h- n% J2 d. N
栗子肉：10粒
! R# S3 P1 H+ l  `瘦肉：250克
: ]9 ^" k' v8 J5 }* v姜：3片
4 r1 m+ N/ v1 C0 N$ k4 R水：8碗
1 ~* y! W( y4 U& h+ i$ ]  O( k3－4人份 9 i, I( `' d3 b0 E; |
做法：
) k5 ]' q2 b8 V1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
& E1 }0 s/ Q4 Y9 O% S2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣；
0 B" D4 {8 j" J# b: Z3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
& {/ G9 s; j4 x5 G) P  S4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净； " s& n- n0 U0 E) [$ }3 G( b, X9 t
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
+ x3 D: u+ R* u3 n1 l. i功效： * w) K' _* T& \1 o
清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。 : N# ^- o+ `# r9 L& _* X+ o
●美食科学堂
* A! g' A5 H+ O; S* f+ O" T1 j橄榄
! V0 j' W% H& p9 t/ p1 u或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的& c$ i* p2 P  Q- J2 ^. |
零食。 7 \. G7 v( E2 E. r" T
橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
" e6 C, H0 B8 |+ |% f; J' K从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。
; R' G6 j! {+ D7 ~( x●靓汤心水 8 |9 f* \" U! C- M6 K& Q& h+ y
市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀