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烹制方法（四人份）　
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    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
( B/ a1 [/ T" k. {, Q0 }6 l, _- Q　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)
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1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。; j0 c( h2 v" b2 b- u) N

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6 X$ p# U- Q0 W- H3 |+ g2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。
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0 e' }% _& d4 _% B3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。
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0 \* V+ _" D" D- ~4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。
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5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。 5 S& ~0 s: R2 ?! G- g1 Z

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6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。 7 x- D; C  a& B2 s$ B  I
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( T0 p5 X8 l& `) e, A7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。
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8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。
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# f: I) G& A. H0 W　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。9 J7 {+ Q- e$ I( t" B2 g
　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。
$ T$ G, W& J/ y4 }　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。* O- z7 J/ V: e# n5 u, }! w0 A
　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。6 z+ z- N/ O4 |+ W* }
　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。
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这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊
/ a5 h, b/ L, q8 p. `* T8 v回头试试谢谢楼主分享美食