/ v- l& f/ m/ r% N用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。8 e4 O; O6 Y! h6 r
做法：9 b4 P" O, Y, T; R& J
1：各种配料切成相仿大小的粒；
; a: W5 ^" u" G+ R) d5 N4 `0 K2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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' J3 _, E% m7 Q. a+ i5 D+ i, \3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
2 l7 \# g: g  v$ D4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
- h& _$ m- x9 ]: Y0 u小贴士：
9 d/ N9 X. ?1 A6 k) V# [9 T& {1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；8 D' r- f& C7 Q- s6 D; g
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；" U$ }, \  q3 L' J' P6 y( h
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；4 H5 C3 i3 V' a3 a
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。6 n' B0 E5 i( m, P; L6 e
关于芽菜
( ?. W, T: O6 X/ n% M- U9 i乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
+ x; q1 h) x( d$ r　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。; U, ~- W2 U0 b* A# j; r
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。% u. P8 ~- B7 {0 J, r" q
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
0 k5 E5 J' C: `. m( D　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
" F$ @4 k/ e" {) o: C3 D　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
5 k/ w+ i8 q7 c1 a( ~　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了