从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)0 S+ ~! [) u7 {4 u$ T" s) y0 r  O
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
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# T+ F9 }1 c2 |7 ~& h2009-2-12 14:55
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劳动之前先准备一盘水果. 8 j( z# f! o: E" B/ E
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)8 x( D5 U5 L2 y

( Z' R# E, v8 z5 U7 E8 [开工. % z: k! ~$ M; Z9 p
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~) ^  F. r' I1 \5 S. V. r0 R
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1 P# H# E% s1 {8 P1 p1 @花生小酥饼
- e8 k* v1 o. u# D配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
4 m/ [" X2 L4 M9 s烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。2 u8 y6 l7 c' w( A  O# L* Z
制作过程：" A' W) L$ b. x, E0 ?
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
  g* Z$ e2 e' b: M% V8 v5 ^2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。) y1 d& N/ n7 D  x. l  q
3、加入80克糖粉，搅打均匀。5 \$ O' K! z. ~
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
, a) s/ P) r# `* Z; T& |9 E8 T6 b5 v5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。( P- O; }7 ^* j  L. t2 m" S' Y: n; q6 W
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。4 ]& _0 ]$ e7 A2 o$ O$ @
7、做好的小圆饼排入烤盘。
, B6 n3 f2 s8 @# O3 n入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
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$ D3 h0 ~4 s# `4 l颗粒型的花生酱+ Q8 V3 t9 b9 w/ \5 W) c
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:, t" u9 g6 f! e4 y& R: J+ @% I& r

/ U9 s1 Q, a7 \' v9 f2 d8 g量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) 4 \5 |$ s* X" O' R. K0 U2 K. a
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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, B; w. u7 d% o+ L4 N& N. ^0 z6 m体积换算:' j( s8 Q# R- G
一量杯=16大匙=16汤匙  |! l5 B* h' ^4 l. b* P
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
  Z% B  s1 {/ @" `. D* x9 o一加仑=4.55升+ m- l% D' K7 `* {& `* R2 A
一升=1000毫升(ml)
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. Z9 p0 s4 F- a: L% ]重量换算:
! L! p& x( s7 v4 U5 K8 \% H4 F1公斤=1000克3 j' `. m" U9 I& o
1磅=16盎司=454克$ |! `/ J! J# _: P$ ?( p: h$ e
1盎司=28.3克
% _* v, K" C9 ~" E* o& c6 M4 O1毫升水=1克
) [0 f" P. ^* Y( i1 P6 p- i+ Y6 G. a3 u& l5 D

2 g; [+ w9 e5 s2 ^材料换算:' t' u- U" A+ U+ j/ u3 ?
黄油1大匙=13克  ; S% l$ p. ?* F! `3 W% ^
人造黄油1大匙=14克   
; [, w& w& Q5 v- e沙拉油1大匙=14克     
' i) U# I1 w" Z. f. t, D牛奶1大匙=14克   
8 U' a9 Z/ K5 i) s9 X5 }6 n% O4 T奶粉1大匙=6.25克* D) ?5 j/ T% }0 O
蛋(带壳) 1个约60克: K# X5 m# {. @& ^
蛋(不带壳) 1个约55克
, a& H8 J# F, _& n0 H蛋黃1个约20克1 ], i  H. C: p% `- m1 g
蛋白1个约35克
7 E9 F3 T$ j! A, D糖粉1杯=130克
" t5 }# Y+ R+ S- I4 w細砂糖1杯=180~200克9 O. C0 x: p6 s
粗砂糖1杯=200~220克
+ |2 F# E& E' u3 _: \糖浆1大匙=21克
) J8 _* i  o2 u; p棉白糖(过筛)1杯=130克
: @3 b" D# @" s, F- b6 w面粉1杯=120克' u8 c) L9 A! @$ G( @
玉米粉1大匙=12.6克
9 x1 ^& _* i  f5 V( ^- L可可粉1大匙=7克+ S2 T6 z9 u/ o8 H
花生酱1大匙=16克
" E( n9 o- w$ Y# L' `6 L# G( Z7 P蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克% u1 F( c! h: c# E2 A( B
碎干果1杯=114克5 R, |- [8 B( p4 w5 C* z
葡萄干1杯=170克/ l5 S9 W/ Y7 \' F1 E5 n/ K# T
干酵母1小匙=3克
; k3 e6 m8 w8 t6 v6 j盐1小匙=5克9 @6 D; E* E3 U2 c
泡打粉1小匙=4克/ F4 y8 G; Q' P& r$ t
小苏打1小匙=4.7克
, g; z! c2 P( `6 b1 ?" o( s6 ^2 w塔塔粉1小勺=3.2克
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专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
! n" W, E/ n7 O( D, {- F- }/ Q好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑7 Q) H* S+ s' w+ [% Y/ H
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哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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! Y/ t, g2 f* R$ U! ?% s( M加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
+ A8 f6 L7 p, K/ m' O我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀
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) n" y; M- a: Z* p* _7 [- I200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中& M1 Q5 J7 g: a9 x! g8 k( r
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揉成光滑的面团。+ S# f" P, N, F6 |% [$ h# S

8 x% C0 X/ r$ f) D/ Y0 N) L我的体会是:: J/ _) T. Q9 ?8 Y
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
  @* k2 S* w) d, p+ [( ?3 @- n如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去3 p/ ~" b3 H4 x6 f2 u; u- B

" c' M2 z2 ~# E/ \! _# A  c取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
% N% z$ B4 m* J0 W7 d, b烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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, U( ], `0 D  A2 \3 k没有模子,怕做出来大大小小." m( g, T2 _# s( K* u
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致3 L0 I$ H; a0 V5 }: Q0 }/ b

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。