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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
k! c) e/ e& f5 q `
$ v; J4 h) C" ^2 t【材 料】
; N& R0 L9 ^% W- a5 g2 U- W0 i
A.雞翅 300公克 ! L, Q& Q" C3 |4 i# Y. H
香菇 100公克
& v, @% h$ Y9 g8 Y" O' U: ^5 z7 i栗子 200公克
+ ]9 @3 g1 P/ ~B.蔥段 60公克 . c' c( B8 g# r
薑片 30公克 % x o9 W) \7 S
4 L# {3 l/ F, _% H8 r4 C【調 味 料】 3 I7 _- p: H- b' w
; f0 T9 G" W9 b- _- x* `A.醬油 1大匙
& N1 @8 D. y. m- z7 n糖 2大匙 ' H/ H( @& ^) m- W- w' u8 d$ S
香菇精 1小匙 $ p( X% u" \- `, V. O& t' l, R
米酒 60㏄ ; D6 w' G- I, A8 N% {: u
水 800㏄ - }& p" F; O _$ ^9 D& W
B.太白粉水 適量
0 c7 N. M) S4 E$ x9 _, E香油 1大匙
# k3 H# D9 [* Q6 j& B7 I" F- a' U- w0 C
【做 法】 . R: J: r( A; ]+ l( |9 c. E
. C5 X% E5 j0 k+ X4 d _1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
9 {6 b9 c) o9 k6 |; [' A$ K' c4 I6 X# b r8 C) P
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。6 r$ H5 f8 O8 M1 x
3 Y5 g' K/ E; r/ Z3 i& O/ G3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，( N r( g! I7 p% Y
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
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