[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。   _" p& Y( O& C

6 j1 p2 t$ h  D" z酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 $ k; @7 B! M/ b" A) T
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可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  4 S9 T2 Y# E1 _* g) k3 z" n& T
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桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 , Y: F+ g* b6 A. P" `
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材料
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牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
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8 G2 @! D: J  Q' q! [* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 7 ?4 B& Q* D3 M" {6 t: @

$ i% E# D1 B" j做法 . f+ w# H7 Q% H& F& O) H" @

1 E9 s/ H% i& u3 K$ ]3 v( a1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 2 K9 R1 G: s2 L& y: I1 f' i

" N! d: G: o; Z! K) A: \# q2 r0 m2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  
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' y8 q' d9 B+ y& j3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  5 i9 s. u: ]& s' \! k" s. M) z$ u

  T/ f, [$ h: K+ S4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。1 z1 X" Q5 B# ^  k
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5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 2 |0 f4 C  b( U( V

! S8 W( Y0 G" p$ o% a0 o. ?# R! Z7 d6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  
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4 A, }) D5 M) ?; n1 i7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。