主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）8 x' y$ N5 ]/ t1 w

! j  m+ o& M" o7 s- V$ T　　调料：A.盐一勺$ L, J8 [- K  p  J
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　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）- v5 p1 Z: \, a7 q, Q/ X; C
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　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
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　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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  l5 x/ N) ]% k/ Z' d6 x/ J, b　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。; Z0 x* V/ R. G4 L' \! g
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。" m4 Q' v) r2 ^
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　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
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" D7 z) j# o& O* L4 [6 m　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
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　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。" S( O; |; y+ @/ L

/ `) R9 t, n: _　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
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1 ?' E) o0 m9 |! v! G/ X8 \　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.