烙饼& H+ \- r% _# o  T' i
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。8 W1 a! Q2 h* E2 z
烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
# r1 B  U& D5 i( L4 c材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
2 s- Q. T. ?/ s" }2 x6 b+ z4 k0 Y做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
" p, {1 L6 K6 o* m3 _) }8 E) o6 L吃时可以卷上菜，包而食之。
6 ~  X5 X7 ]1 E" u* S. t& [9 [" L8 i夏日小菜三：韭黄拌蛏子0 K, E2 s2 a( F' M2 U5 @: I9 B
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的