剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！; w8 S' [! a5 \* u% \" L' t0 a
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量
: D5 N4 v7 k8 B# j1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟/ K4 l5 K2 n3 e8 z: E6 K
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁% |2 Q- s" C) f3 a( M( ~$ }: F- x
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
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& r. e9 l1 R  T: ~1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
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' o$ Q7 F1 ~  V$ ~8 Q; K8 h2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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3 幅 一起走过的日子~~~~ 6 }3 S3 |. a' |3 V  I' U* h3 B

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4 幅 芡。。
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% ^, p, v' X' ?6 W7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心
5 I2 \! @+ G6 R  M4 H/ C  O鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。