[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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一、油皮的做法： ) O* q& D  @5 ^( z: v8 w/ z

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6 x/ F# N7 N; P3 C0 Y材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～
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二、油酥的做法： " Y8 j: K. o: x
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材料：面粉34g、色拉油17g。
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同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥 8 u" b! ^6 e  D* A; O/ H  }
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+ S' N  X. e5 v, k翻个面，擀成长条状 + k4 F, W% u- R1 J5 _+ i* ^! K6 s4 o

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4 D$ g3 ^2 ~  E卷起来之后，再擀一次 * b4 E2 z5 j3 }+ H9 ~4 u+ _: }
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压扁！
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包的时候要把口收好  f  B  s% s9 J$ N

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2 w% \: \) i6 Z  A% W. p然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙 3 V2 P7 V" j9 ^

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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液; V' k5 E( Y" {0 c
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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） , Z  f2 A0 Q6 [( I# b" h

, Q- f$ w- x7 p# n/ C2 i要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
: S) c9 _0 g5 g5 ^可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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! P0 O" b. M1 X$ V1 |  ?20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）' |: U9 a: L, d' f7 c/ h; O

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说明：
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! C: _7 Q! V* Q1 O/ O- f    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 : @( c$ U' A: W/ }, Z' n& n
     
! c7 `4 \" X* s  |+ x  C# H    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 % G) i/ H+ d5 v
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    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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1 ^0 ~! h. d0 \4 a    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
/ O0 ^5 s( s5 g7 D0 R$ V看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人