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自制美味朝鲜泡菜（图）

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼大中小发表于 2006-9-8 00:20 只看该作者

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自制美味朝鲜泡菜（图）

自制美味朝鲜泡菜（图）) D' V1 d+ L/ {
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。' n. F0 Q: o6 i! a; G8 j5 k/ L
　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。5 J2 ]& w( f6 m. j
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。* }3 y8 I; ^7 q4 W
　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
　　做法：
　　1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

3 o: t I# ^! o w
2.腌了半天后，挤掉水分: j4 c0 L& i% p2 y; G

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可7 @3 z! z6 y- J" r M; c

5.辣椒面，盐，味精; g O d' F& ?& c# f3 F

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中3 F# r( d. W* o

8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

$ H9 @) K2 f9 D3 B; K, r
10.接着抹' ^* f+ S, @% w2 U

11.整棵都抹好了 M z9 |- y N( A

1 O5 t" B9 A3 K( Q/ K% e, o
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以; b# ?, C+ H5 X9 H% N3 |

13.3—5天后成功4 f, k+ W4 C* j9 I: C2 N' H4 B

( E2 ?4 B! s M( A
14.装盘了！9 w2 V3 M3 y' L+ Y1 m

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