S+ ]. Q+ u! Q% o) e6 G材料：
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羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。# P1 G8 q- S& ]# B0 p
做法：
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) O+ [7 k6 @, P1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。( f$ I! B5 P* Z5 A5 _+ X' G+ N  S! @2 j

+ \8 m3 t- Z4 n" r) d7 {2、洗净后切成大块。0 p. F2 K# J5 e

3 s- r8 y+ C7 _, o- Q. l3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。# Q& {( a% T. t

- w5 h7 D; j; M! d( `4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。& e1 V0 T& e9 W, {  Y
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。4 N; c& j( Z- M5 {5 m- x  k
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。( o& T3 s& R) V

  O+ L! a3 V! u! b, m9、小火烙馍，盖上盖子。
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10、翻面后的饼馍。$ m7 p9 s& G+ y* u3 O1 T5 ~
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。7 O1 @# @8 y2 a: x

- v' |( @  y8 m$ G1 C' Y& ^12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。+ R! Y, S& p+ e  @" ?7 b) e9 Q% u

% j# @# E4 X; y" b+ ?1 k13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。1 ^+ l4 s! u0 }$ w5 w
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。3 s1 Y$ j* m, Z! u, H; A

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, C! D* P7 G  F& ^8 R! }4 ^呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
" _2 C; b9 G- U( S' a" B/ e不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
8 N  o  q7 V" |) ~/ O! g不过还是感谢楼主能把经典发出来
3 S3 \) y5 ~3 F1 V0 M. N有时间还是自己动手感觉一下0 O2 W+ t# q" B! x  o
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺" V; z' p% _7 G4 |
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还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了
# C- `  n- j! E我还以为跟肉夹馍是一类型的啊