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材 料
, r  q: j, O% y0 S4 {& l( W雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許
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做 法9 O9 G  [2 R3 m# V8 f$ Y+ ]4 K, Q5 _
1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。
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' e7 n/ w6 S& J- a. v. P5 L. [+ y2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。5 r1 e/ _5 T& N# c3 v7 l
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3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。, g) ^+ t$ \- F2 s  A
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4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。
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非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。
* R- v7 e, K7 [: b( U从做法来看，是道很健康、清新的菜。
. X1 q0 |. X1 w应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。* J8 Z! A* J2 e8 M  [2 R8 _
另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。