[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉
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8 V' o& a8 w6 @) a+ j1 G4 c8 O牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
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料头：姜片、蒜片、红椒丁
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0 j$ _% s) @; |+ R/ s8 B制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡 6 g9 N0 T$ K$ }
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③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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